Coffret Ode à l’Amour

Ce que nous aimons dans cette cuvée, c’est sa justesse : un fleuron du Haut-Médoc, un vin travaillé avec rigueur et respect de la tradition médocaine. Le résultat ? Une cuvée placée sous le signe de la qualité et de l’élégance, que nous avons toujours plaisir à redéguster !

Anecdote : lors de nos ateliers d’œnologie, on nous demande souvent comment savoir qu’un vin a de la garde. C’est fonction de plusieurs facteurs, mais l’un d’un eux peut-être qu’il ait fait son élevage en fût. En l’occurrence, cette cuvée a été élevée 12 mois en fût de chêne.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans !

Localisation : 33480 Moulis en Médoc
Vignoble : Bordeaux

Le Château Biston-Brillette fait parti de nos tous premiers partenaires. On a adoré la passion de cette famille de vignerons et son amour de la vigne. Car oui, chez Dionysa, nous pensons que le bon vin ne se fait pas dans un laboratoire, mais à la vigne.

Pourquoi l’avons nous sélectionné ? De tous les vins que nous avons à la carte, c’est sûrement celui-ci qui va faire le plus le consensus. Les goûts et les couleurs, cela ne se discute pas, mais rare seront ceux qui ne sauraient succomber à son charme !

Anecdote : La particularité du vignoble de Bourgogne, c’est de travailler ses vins la plupart du temps en mococépage. Cela veut dire avec une seule variété de raisin. Les blancs sont presque toujours du chardonnay et les rouges du pinot noir.

Potentiel de garde : une dizaine d’années.

Localisation : 21550 Ladoix-Serrigny.
Vignoble : Bourgogne.

Pierre Cornu, qui a depuis cédé sa place à ses enfants, était le premier vigneron bourguignon que nous avions rencontrés, avant même la création officielle de Dionysa. Une cuvée coup de coeur, qui est donc en gamme chez nous depuis nos débuts !

Un beau Chablis, à la hauteur de la réputation de cette appellation mythique de blanc secs.

Anecdote : Si le mariage avec les huîtres fonctionne si bien, il y a une raison… et elle remonte à des millions d’années ! Sous les vignes sommeillent d’anciens fossiles marins, vestiges d’une mer disparue. Ce sol unique, le Kimméridgien, confère au vin cette minéralité saline qui fait agréablement écho, au goût frais et délicat des huîtres. That’s it!

Potentiel de garde : Il est prêt à la dégustation ! Toutefois, vous pouvez aussi le conserver jusqu’à 8 ans !

Localisation : 89530 Saint-Bris-le-Vineux
Vignoble : Bourgogne

Le Domaine Grivot-Goisot est un vigneron indépendant, avec lequel nous sommes en partenariat depuis déjà 2022.