Moulin 2017 Rouge

Qui est-il ?

Un très beau vin souple à l’entrée et structuré à la fin, et une matière d’une grande élégance !

A Gaillac, non loin d’Albi, au cœur du Sud-Ouest, on fait les vins blancs sur la rive droite du Tarn. Cette appellation doit son originalité à ses cépages locaux, qui lui confèrent une typicité toute particulière.

Le propriétaire du Domaine du Moulin, Nicolas Hirissou, n’en est pas moins typique : pour ce chasseur passionné de fauconnerie, c’est une fierté d’être la sixième génération de vigneron !

Ce qui rend ce vin si particulier, c’est qu’il élaboré à partir des raisins issues des plus vieilles parcelles, donc sur des rendements bas et cette preuve de qualité se retrouve à la dégustation !

Comment le déguster ?

se marie parfaitement avec…

Viandes rouges, repas de fêtes

Gibier

Fromage

ma recommandation

Ce Domaine du Moulin accompagnera à merveille un veau aux girolles.

Préparation

à carafer minimum 2 heures avant de le servir

température

servir à 18°C.

conservation

Sans attendre ! Toutefois, vous pouvez le conserver jusqu’à 7 ans.

pour aller plus loin

Il est le résultat d’un assemblage de braucol (aussi connu sous le nom de fer servadou) et merlot.

Elevage : 12 mois en fût de chêne.

Informations complémentaires

Nez : un nez profond, cassis, fruit noir, cerise noire, sur de la fraîcheur réglissée

Bouche : L’entrée en bouche est limpide, évidente, sans coup férir, puis ça se développe sur un fruit rouge ample et frais, avec une fin sur le poivre, la réglisse et la violette

D’où vient-il ?

qui l’a élevé ?

Le domaine est en bio et cette façon de travailler leur apparaît comme une évidence, pour le consommateur final bien sûr, mais aussi et surtout, pour l’équipe et pour la famille, qui vit au cœur des vignes.

Nicolas Hirissou s’est fixé comme ambition, de faire à Gaillac de beaux et grands vins, avec une superbe régularité. Pari réussi !