Bienvenue dans
le Monde des Vins !
Félicitations, vous venez de scannez la clef des vins qui vous a été transmise.
A présent, vous pouvez choisir de découvrir tous les secrets de cette bouteille, pour savoir comment la déguster au mieux.
A moins que vous ne soyez joueur, et que vous préfériez commencer par tester vos savoirs œnologiques ?
Quoi qu’il en soit, on vous souhaite une très belle dégustation !
Gaillac
Domaine du Moulin
Qui est-il ?
Une richesse aromatique qui ne saurait laisser indifférent !
A Gaillac, non loin d’Albi, au cœur du Sud-Ouest, on fait les vins blancs sur la rive droite du Tarn. Cette appellation doit son originalité à ses cépages locaux, qui lui confèrent une typicité toute particulière.
Le propriétaire du Domaine du Moulin, Nicolas Hirissou, n’en est pas moins typique : pour ce chasseur passionné de fauconnerie, c’est une fierté d’être la sixième génération de vigneron !
Ce qui rend ce vin si particulier, c’est qu’il élaboré à partir des raisins issues des plus vieilles parcelles, donc sur des rendements bas et cette preuve de qualité se retrouve à la dégustation !
Comment le déguster ?
se marie parfaitement avec…
Poissons cuisinés
Viandes blanches
Fromage puissant, chèvre
Apéro
Cuisine exotique : cuisine relevée, cuisine asiatique, tajine.
ma recommandation
Un poisson blanc avec sa sauce safranée.
Préparation
Peut-être carafé avant de le servir, si le millésime a moins de 5 ans, mais pas indispensable
température
servir entre 8° et 10°C.
conservation
Sans attendre ! Toutefois, vous pouvez le conserver jusqu’à 7 ans.
pour aller plus loin
Il est le résultat d’un assemblage d’ondenc (cépage rare) et sauvignon.
Elevage : 9 mois en fût de chêne
Informations complémentaires
Nez : intense et très aromatique, sur des notes d’agrumes
Bouche : beaucoup d’arômes, gras, puissance, de la longueur.
D’où vient-il ?
qui l’a élevé ?
Le domaine est en bio et cette façon de travailler leur apparaît comme une évidence, pour le consommateur final bien sûr, mais aussi et surtout, pour l’équipe et pour la famille, qui vit au cœur des vignes.
Nicolas Hirissou s’est fixé comme ambition, de faire à Gaillac de beaux et grands vins, avec une superbe régularité. Pari réussi !
Vous êtes connaisseur ?
- Superficie : domaine à taille humaine de 38 Ha
- Conduite des vignes : Agriculture Biologique
- Age moyen des vignes : 30 ans
- Vendanges manuelles et mécaniques si elles doivent avoir lieu la nuit…
- Terroir : Argilo-calcaire
« Sur la question du bio, je ne reviendrai pas en arrière ! »
Nicolas HIRISSOU
